Kushiriki Kutoka kwa Kiwanda cha Vifaa vya Kutengeneza Bia: Je, Ni Mkusanyiko wa Juu wa Wort wa Bia ya Ufundi Bora Zaidi?

Viwanda vya kutengeneza bia vinataka kutengenezea bia ya ufundi na ladha tulivu, na wanafikiri kwamba maadamu malighafi iliyochaguliwa ni ya ubora mzuri, watengenezaji pombe wengine hata hufikiri kwamba kadiri mkusanyiko wa wort unavyoongezeka, ndivyo bora zaidi.Kwa hiyo ni kweli hii ndiyo kesi?
Baada ya saccharification kukamilika, mkusanyiko wa sukari katika wort iliyokusanywa inaitwa mkusanyiko wa wort.

Mkusanyiko wa wort wa divai hutegemea mtindo wa divai na aina ya chachu, na mkusanyiko bora wa chachu tofauti ni tofauti.Mkusanyiko wa juu wa wort hauwezi kufikia kiwango cha juu cha uchachushaji, kwa hivyo tunapokunywa baadhi ya mitindo yenye ladha nzito, kama vile divai ya shayiri na ugumu wa kifalme, tutaonja utamu wa kimea, na ukolezi wao wa wort kimsingi ni Zaidi ya 20°P.

Kwa bia unayoweza-kunywa, mkusanyiko wa wort wa chini kidogo unafaa zaidi kwa uchachushaji wa juu, na kusababisha mwili wa divai kavu na rahisi kunywa.

Kwa mfano, mitindo ya kawaida ya IPA, rangi nyepesi ya Marekani Al, n.k., ni karibu 14-16°P, huku Pearson, Ladler, n.k. inayoburudisha zaidi, iko 12°P au chini, na maudhui ya pombe pia ni. chini, kwa digrii 6.chini.

Kwa hiyo, katika hali ya kawaida, juu ya mkusanyiko wa wort, juu ya maudhui ya pombe na uzito wa mwili wa divai, na kinyume chake.

Walakini, mkusanyiko wa wort hauhusiani na ubora.Ubora wa divai unapaswa kupimwa kwa mitazamo mingi kama vile ikiwa ina ladha yenye matatizo na ikiwa uchachishaji umekamilika.Haiwezi kuamua na vigezo moja au mbili.

Kwa hivyo ni mambo gani maalum ambayo huamua ladha ya bia katika mchakato wa kutengeneza bia?

Katika hali ya kawaida, mkusanyiko wa wort asili mara nyingi huamua ikiwa bia ni "ladha", isipokuwa kwa mara ya kwanza ni maudhui ya pombe.Hii inaeleweka zaidi, kuna malt, lakini pia harufu ya divai!Kimea baada ya kusafishwa Juisi huchachushwa na chachu ili kubadilisha sukari kuwa pombe, dioksidi kaboni, na alkoholi nyinginezo za esta.

Aina mbalimbali za humle na kiasi cha hops pia huamua "uchungu" muhimu zaidi katika bia.

Je, ni mambo gani mengine unadhani yataathiri ladha ya bia ya ufundi?Karibu kila mtu kushiriki.